Cum emasfabae coffeaeSaepe in involucris videmus informationes qualis est varietas, magnitudo moliturae, gradus torrefactionis, et interdum etiam descriptiones saporum. Raro ullam mentionem magnitudinis fabarum invenimus, sed re vera hoc quoque est criterium grave ad qualitatem metiendam.
Systema Classificationis Dimensionum
Cur magnitudo tam magni momenti est? Quomodo saporem afficit? Num faba maior semper meliorem qualitatem significat? Antequam has quaestiones profundius exploremus, primum nonnulla fundamentalia intellegamus.
Dum fabae coffeae tractantur, productores fabas secundum magnitudinem per processum qui "cribratio" appellatur segregant.
Cribratio cribris multistratis cum variis magnitudinibus reticuli ab 20/64 unciis (8.0 mm) ad 8/64 uncias (3.2 mm) ad magnitudines fabarum discernendas adhibetur.
Hae magnitudines, a 20/64 ad 8/64, "gradus" appellantur et typice ad qualitatem fabarum coffeae aestimandam adhibentur.
Cur Magnitudo Magni Momenti Est?
Generaliter loquendo, quo maior granum coffeae, eo melior sapor. Hoc praecipue fit quia granae longiorem incrementum et maturescentiam in arbore coffeae habent, quod permittit ut odores et sapores uberiores evolvantur.
Inter duas species principales coffeae, Arabicam et Robustam, quae 97% productionis coffeae globalis constituunt, maximae fabae "Maragogipe" appellantur, magnitudine a 19/64 ad 20/64 uncias habentes. Sunt tamen exceptiones, ut parvae et concentratae fabae "Peaberry", de quibus postea disseremus.
Gradus Magnitudinis Diversi et Eorum Characteres
Fabae inter 18/64 et 17/64 uncias mensurantes industrialiter ut fabae "Magnae" classificantur. Pro origine, nomina specifica habere possunt, ut "Supremo" (Columbia), "Superior" (America Centralis), vel "AA" (Africa et India). Si haec vocabula in involucro vides, plerumque fabas coffeae altae qualitatis indicant. Hae fabae diutius maturescunt, et post rectam elaborationem, sapores earum satis prominentes sunt.
Deinde sunt fabae "Mediae", inter 15/64 et 16/64 uncias mensurae, quae etiam "Excelso," "Segundas," vel "AB" appellantur. Quamquam paulo breviore tempore maturescunt, recta tractatione, qualitatem generalem fabarum maiorum consequi vel etiam superare possunt.
Fabae 14/64 unciarum mensurae "parvae" (etiam "UCQ," "Tercerae," vel "C" appellatae) appellantur. Hae plerumque fabae inferioris qualitatis habentur, quamquam earum sapor adhuc acceptabilis est. Attamen haec regula non est absoluta. Exempli gratia, in Aethiopia, ubi fabae minores plerumque producuntur, cum recta elaboratione, hae fabae parvae etiam sapores et odores divites praebere possunt.
Fabae minores quam 14/64 unciarum fabae "Shell" appellantur et plerumque in mixturis vilibus coffeae adhibentur. Attamen exceptio est — fabae "Peaberry", quamvis parvae, magni aestimantur ut fabae praestantes.
Exceptiones
Fabae Maragogipe
Fabae Maragogipe praecipue in Africa et India gignuntur, sed propter magnitudinem, torreri inaequaliter pronae sunt, quod ad saporem inaequalem ducere potest. Ergo, non habentur fabae optimae qualitatis. Attamen haec res ad varietates Arabicae et Robustae pertinet.
Sunt etiam duae species minores quae 3% productionis globalis constituunt — Liberica et Excelsa. Hae species fabas maiores, magnitudine fabis Maragogipe similes, producunt, sed quia fabae duriores sunt, in torrendo stabiliores sunt et optimae qualitatis habentur.
Phaseoli Pisorum
Granae "peaberry" magnitudine inter 8/64 et 13/64 uncias variant. Quamquam parvae sunt, saepe habentur inter "caffeam specialem" sapidissimam et aromaticissimam, interdum "essentia caffeae" appellatas.
Factores Magnitudinem Fabarum Coffeae Afficientes
Magnitudo fabarum cafeae imprimis a varietate determinatur, sed factores ambientales, ut clima et altitudo, etiam magnum momentum agunt.
Si solum, caelum, et altitudo non sunt ideales, fabae eiusdem varietatis dimidia magnitudine media esse possunt, quod saepe qualitatem inferiorem efficit.
Praeterea, etiam sub eisdem condicionibus, fructus in eadem arbore coffeae maturescere potest variari. Quam ob rem, una messis fabas diversarum magnitudinum continere potest.
Conclusio
Post lectionem huius articuli, multi fortasse magnitudini granorum cafei attendere incipient cum grana pro suis eligunt.machina coffearia omnino automaticaHoc bonum est, quia nunc intellegis quanti momenti sit magnitudo fabae in sapore.
Hoc dictum, multimachina coffeariadomini etiam fabas variarum magnitudinum miscent, varietates, torrefactionem, et methodos coquendi perite aptantes ut sapores mirabiles creent.
Tempus publicationis: XXI Februarii, MMXXXV
